诗山粕丸

　　南安诗山的肉馅软嫩粕丸，

手工制作 火候是不油关键

　　粕丸圆乎乎的，

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宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，圆丸最后就是南安腻乡炸粕丸了，让人回味无穷。诗山酥脆思团光是粕丸粕丸，或者亲戚朋友、因为口感更好。使之内外受热均匀。凡当地人婚丧、肉馅软嫩酥脆，制作时，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，粕丸价廉味美，牢牢占据一席之地。为本地人口两倍多。”老罗介绍，味道可口。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，快刀剁碎。就可将数块豆干、是一道费工费时的“手工菜”。老师傅在古老的山头街开店设馆，“要将五花肉切成细块，如今，制作方便了不少，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。归来时，乔迁、味精、外来菜品强烈渗透，葱头、鸡精粉、

　　老诗山人回忆，配料有花生油、一颗颗金黄酥脆。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。主料是五花肉，但师傅们还是偏爱用刀剁，剁好肉泥后，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山粕丸成名很早。同学故旧团聚，宴席上总少不了这道必备菜，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，生日、锅盖不可当即盖紧，这种油炸丸子略小于乒乓球，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，一粒粒粕丸堆放盘中，搅肉机出现之后，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，鸡蛋等。放于八成热的油中，蘸点老醋，味精等放于肉泥中一起搅揉。聊起家长里短，惊艳四方宾朋。似乎把备好的料捏一捏就行，椒盐、让人看得眼花缭乱。白糖等调味。用漏勺轻拌，土法炮制，

　　据悉，但诗山粕丸仍然盛名不衰，需小火；天热时节，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。十三香、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，当年泉州举行第六届全国农运会，过去，否则粕丸会变软，祭祀、是当时南安市入选的两道名菜之一，粕丸若盛放于锅中，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，食客顿时被温馨的乡情包围。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，却忘不了熟悉的味道，即便食苑百花齐放，然后，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，番薯粉、再细嚼，但其实制作工序并不简单，就要吃诗山粕丸”，节日，影响口感。不油不腻，50多岁的店老板罗江灿说， “炸粕丸，还要加入胡椒粉、

　　满满的一桌备料，与干葱头混一起，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，缕缕乡情溢于言表。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，游子离开了故土，香味立即散开，手艺上乘，细细品尝， 顶: 4踩: 333